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在线娱乐客户端-向世界讲述广州故事,不妨从讲好美食故事开始

发布时间:2020-01-11 12:26:23

在线娱乐客户端-向世界讲述广州故事,不妨从讲好美食故事开始

在线娱乐客户端,号称“西餐界的奥斯卡”博古斯大赛来了!博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛将于5月登场,这是今年最值得期待的盛事之一,也是广州美食登上国际舞台的一次良机。

坦率地说,食在广州,广州美食早已声名远播,谈及粤菜在国际上的影响和地位,更无需赘述,每条唐人街上,几乎都有粤菜馆子的身影,海外中国菜,一度由粤菜“一统天下”。故而粤菜作为广州美食的代表,并不乏国际影响力。

然而,为何广州美食还是急迫需要向外展现的平台,那是因为广州美食早已不再局限于粤菜的单一菜系,而是作为广州城市形象的一个重要元素,需要国际化的包装,需要不同角度的诠释。我们需要通过美食,向世人讲述关于广州这座城市的故事。因为美食本就是人类共同的语言,是最好的媒介。

从引进博古斯大赛,到即将发布米其林广州指南,都足以看出广州美食国际化,广州对标国际一流城市的决心。

有决心固然好,如何通过顶级赛事,让广州美食形象更为国际化,广州形象令人怦然心动,广州餐饮的国际化水平上台阶,才是真正要做的文章。实不相瞒,博古斯素有“西餐界的戴高乐”、“西餐教父”的美誉,博古斯大赛也是业界瞩目的顶级赛事,据称,届时会有上百名米其林星厨到场汇聚一堂,同台切磋交流,单从这一点而言,已属罕见。略为遗憾的是,汇集这些顶级星厨的“名厨之夜”,只作为业内行家的闭门聚会,别说普通人,就连广州的名厨也未能跻身于此。不过令人欣慰的是,在赛事结束后,广州将呈现一场岭南盛宴,招待世界顶级星厨,这些代表广州美食的经典之作,能否入名厨的法眼,令这些堪称世上嘴最叼的大厨们印象深刻,留下舌尖记忆,在此一举。

能否成功举办一场国际赛事,考验一座城的综合实力。对于“美食天堂”广州,不仅需要博古斯这种专业赛事提振声势,更重要的是,借名厨来穗之机,亮出更多广州厨艺的功夫,道出广州饮食文化的精髓,才是当务之急。务实的国际交流,一定有文化层面的交流,饮食文化概莫能外。

什么才是广州饮食文化的精髓?在我看来,应时而食,应季而食,兼容并蓄,才是广州乃至粤菜的精髓所在,也是无以取代之处。什么季节煲什么汤?广东人最有发言权,从选材用料,到烹饪手法,无一不和养生相关,大体吻合健康饮食的理念。兼容并蓄是广州这座城的特点,同样也反映在餐饮和美食上。广东是全国餐饮市场规模最大省份,在大型商场内,与门可罗雀的商铺形成鲜明对比的,是大排长龙的餐厅。无论是否“网红”,到了饭点,总不缺客,餐饮业的蓬勃发展,也为广州美食保持长久生命力提供了肥沃土壤。在最红的粤菜馆,可以看到两个拳头大的菠萝包和巨型油条,这些创新美食通常是店内的爆款,不仅因为表现形式的创新,更重要的还是在形式创新之余,做到一流的口味口感,令人没齿难忘。

不得不说,即将举办的博古斯大赛,和名厨前展现的这场“岭南盛宴”,是广州餐饮和旅游界的一次大考。要向世界名厨讲述广州的故事,不妨通过最地道的珍馐美馔,最诚恳的呈现方式,调动他们所有感官,讲述真实而动听的广州美食故事。

【记者】周人果

图片来源于网络

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